J’interviens en appui technique auprès de fromagers depuis 2002,     

ceci tant auprès de fromagers français qu’à l’international.                  

Le cadre de mes prestations inclue : 

 

   Appui technique individuel

     Conseils  lors d’autocontrôles défavorables

     Mise en place de nouvelles productions

     Recadrage technologique des productions

     Accidents de fromagerie (défauts acidification, croûtage, contamination …)

     Conception et organisation des locaux de transformation (agencement, réglementation …)

     Aide technique à l’installation (appropriation de l’atelier par l’éleveur, premières fabrications …)

 

Missions réalisées :

·  Contamination levures interdisant l’export (Dotan Dairy - Israël)

·  Conception atelier –mise en place des fabrications (Fromagerie de la Chaloupe – SCEA LPBH – La Réunion)

·  Conception atelier fromager – dairy Veronika – Croatie) 

·  Conception de nouveaux fromages à pâte molle Kibbutz Neot Smadar – Israël)

·  Recadrage technologique des fabrications (Capella Gmbh – Allemagne)

· Expertise technique des fromageries Croates pour l’accession au sein de l’UE (DAI –USAID )

·  Mise en place d’une ligne de fabrication de fromages à pâte lactique  (Shy Brothers Farm – Wesport USA)

.  Conception et aménagement de fromagerie auprès de producteurs (Centre Fromager de Carmejane)